Hạt dổi là một thành phần quan trọng trong các món rán hoặc nướng. Ngày nay, rất nhiều loại hạt dổi được bán trên thị trường. Nhiều chị em có thời gian rảnh rỗi thường tìm mua hạt dổi về chế biến thành những món ăn ngon. Nhưng một số chị em vẫn loay hoay không biết làm gì với hạt dổi mỗi khi có khách đến chơi nhà? Vậy hôm nay chúng ta cùng theo chân Nông sản Dũng Hà để tìm hiểu các món ngon từ hạt dổi nhé.
Hạt dổi là gì?
Hạt dổi là một loại gia vị mang hương vị của núi rừng Tây Bắc. Hạt Dổi được thu hái hàng năm vào tháng 10 – 11. Trong hai tháng này, cây dó bầu rớt hạt xuống đất và người dân bắt đầu thu gom hạt để sơ chế thành phẩm. Làm hạt dổiđòi hỏi rất nhiều sự khéo léo và cẩn thận ở mỗi bước.
Có hai loại hạt dối phổ biến mà bạn nên biết. Đó là: dổi nếp và dổi tẻ. Dổi tẻ là loại cây chỉ dùng để lấy gỗ, hạt không thơm, cứng, đen và ít dùng làm nguyên liệu chế biến. Dổi nếp thì hạt mềm, dẻo và đặc điểm thơm ngon. Giống này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Giá trị dinh dưỡng của hạt dổi rừng
Theo hội dinh dưỡng Việt Nam. Chỉ cần bạn tiêu thụ khoảng 100g hạt dổi mỗi ngày, cơ thể sẽ hấp thụ được các chất dinh dưỡng như:
- Năng lượng: 599Kcal
- Lipid: 49gr
- Natri: 7mg
- Kali: 809mg
- Cacbonhydrate: 11gr
- Chất xơ: 6gr
- Protein: 30gr
- Vitamin C: 1.9mg
- Sắt: 8.8mg
- Vitamin B6: 0.1mg
- Canxi: 46mg
- Magie: 592mg
Có thể thấy đây đều là những chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với con người. Hấp thụ khoảng 100gr hạt ổi tự nhiên sẽ mang lại cho bạn nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:
- Tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa đau bụng, tiêu chảy, …
- Đau nhức, xương khớp, đau mỏi cổ, thoái hóa khớp, viêm khớp, vân vân.
- Gia vị tuyệt vời giúp tăng cường món ăn
Trên đây là tất cả giá trị dinh dưỡng và lợi ích của hạt ổi rừng. Nhưng chìa khóa để hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng trên là sử dụng hạt dổi để làm một cái gì đó ngon.
Hạt dổi có thể làm món ăn ngon để chiêu đãi khách?
Thịt lợn rán với hạt dổi
Nguyên liệu cho khoảng 4 người ăn
- Thịt ba chỉ heo: 1kg
- 50gr hạt dổi
- 2 thìa cà phê ớt bột
- 2 thìa muối
- 2 thìa nước mắm
- 3 nhánh tỏi
- Hành tím khô
- Gia vị, mì chính
Phương pháp:
- Thịt lợn mua về để nguyên miếng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch
- Hòa 2 thìa muối trắng vào thau nước rồi ngâm miếng thịt trong nước muối khoảng 5 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa lại thịt heo dưới vòi nước sạch rồi tiến hành lau khô. (Mục đích của phương pháp này là giúp thịt lợn sạch và hết mùi hôi)
- Bóc hành tỏi khô, rửa sạch với nước rồi xay mịn
- Xay hạt dổi càng nhỏ càng tốt
- Cho 2 thìa nước mắm vào vào mì chính, tỏi băm nhỏ, hành khô, ớt bột và hạt mắc khén vào chung một tô rồi đánh đều hỗn hợp
- Cho cả thịt lợn và hỗn hợp vừa làm vào nồi. Dùng găng tay nilon để bóp đều nước sốt lên cả hai mặt của miếng thịt
- Khi đã sẵn sàng, bạn để nguyên miếng thịt trong khoảng 10 phút để nước sốt thấm sâu vào từng thớ thịt
- Cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 30 phút ( Chia thành từng phần nhỏ, vì như vậy thịt sẽ chín đều cả hai mặt và từ trong ra ngoài)
Nếu không có lònướng, bạn có thể nướng cũng rất ngon
Gà nướng hạt dổi
Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn:
- 1 con gà sống
- 100gr hạt dổi
- 50gr hạt mắc khén
- 2 thìa mật ong
- Hành, sả, gừng, lá chanh, ớt tươi, mùi tàu
- 2 thìa nước mắm
- Gia vị, dầu ăn, hạt nêm
Phương pháp:
- Gà mua loại đã làm sẵn. Đem về rửa dưới vòi nước sạch. Xoa 1 nắm muối lên khắp mình gà. Mục đích là để làm sạch gà và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để khô
- Hành, gừng, sả, sả, ớt, hương hoa tươi, bạn tiếp tục rửa sạch và xay nhuyễn như món trên.
- Hạt Dổi, bạn tiếp tục giã hoặc xay cho đến khi sạch mịn
- Đặt cho vào bát 2 thìa nước mắm, 2 thìa mật ong, gia vị và hạt nêm. Trộn các hỗn hợp này bằng tay cho đến khi mịn.
- Sau đó, đổ tất cả các thành phần này vào một cái nồi nhỏ. Đeo găng tay nilon vào trộn đều
- Để gà ngấm khoảng 20 phút cho nước sốt thấm sâu vào từng thớ thịt trước khi nướng, ướp từ trong ra ngoài cho đến khi hỗn hợp sánh lại. bạn cho vào lò nướng khoảng 25 phút thì da gà bắt đầu nâu và săn lại.
Giá hạt dổi khô nghiền nhỏ tại Hà Nội và TPHCM là bao nhiêu?
Để mua hạt dổi rừng hoặc hạt dổi khô xay nhỏ cũng như là đặc sản Hà Giang tại Hà Nội, quý khách vui lòng liên hệ theo số điện thoại 0901593693 hoặc đến trực tiếp cửa hàng tại 11 Kim đồng – Hà Nội.
Nông sản Dũng Hà là nơi bạn nên đến để tìm mua các sản phẩm Nông sản. Vói nhiều năm kinh nghiệm trong nghề thì chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu nhé!