Cá kho làng Vũ Đại là một trong những món ăn luôn được săn lùng vào những dịp lễ, Tết lớn của dân tộc. Tuy nhiên, về nguồn gốc của món ăn hay cách chế biến của cá kho làng Vũ Đại vẫn luôn là một câu hỏi lớn đối với rất nhiều người.
Chính vì thế, trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp đến các bạn một số nội dung nhằm trả lời cho câu hỏi Cá kho làng Vũ Đại là cá gì?
Cá kho làng Vũ Đại là cá gì
Đối với câu hỏi Cá kho làng Vũ Đại là cá gì? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về món ăn tinh hoa ẩm thực của người dân khu vực Bắc bộ.
Cá kho làng Vũ Đại là cá trắm đen kho niêu đất cổ truyền
Ở món cá kho làng Vũ Đại, nguồn nguyên liệu chính là cá trắm đen được nuôi bằng cỏ và các loại ốc để tạo nên món cá thơm ngon, chuẩn bị. Cá trắm đen phải được nuôi lớn có trọng lượng đạt từ 03 – 05 kg trong các ao nuôi thủy sản.
Tùy theo cách phân loại của những nghệ nhân thực hiện món ăn, cũng sẽ có người thực hiện món ăn với loại cá trắm cỏ nhưng chỉ có cá trắm đen mới làm tăng độ ngon của món ăn. Đặc biệt, cá được kho trong niêu đất sẽ làm món ăn tuyệt vời hơn dù cũng với từng ấy nguyên liệu.
Kho các trong khoảng thời gian từ 10 – 12 giờ nhưng thịt các không bị nát mà rất chắc và thơm ngon. Khi kho xong các bạn thấy thớ thịt đều trong miếng cá, không bị nứt hay gãy như kho các loại cá khác và trông rất hấp dẫn.
Ngoài ra, thịt cá rất đậm đà và ngọt, các gia vị thấm rất đều vào từng phần của cá. Chính vì thế, cá kho làng Vũ Đại chỉ nên dùng cá trắm đen.
Cá kho làng Vũ Đại là cá kho nổi tiếng nhất
Là món cá kho nhưng lại là món cá tiêu biểu được rất nhiều người biết đến, yêu thích. Món ăn này bắt nguồn từ công thức chém to, kho mặn của người dân làng Vũ Đại và đã có từ rất lâu đời.
Mãi sau đó, món ăn này mới được sản xuất và đưa ra thị trường và trở nên nổi tiếng như ngày này. Cá tuy là món kho nhưng cách chế biến rất mát thời gian và công sức. Tất cả nguyên liệu, cách bảo quản cá đều có những quy chuẩn và yêu cầu nghiêm ngặt.
Để có thể tạo ra một nồi cá kho làng Vũ Đại chuẩn vị, không chỉ mất công sức, thời gian mà nó còn đòi hỏi kinh nghiệm của người chế biến, nấu cá và niềm say mê của người tạo ra món ăn này.
>> Xem thêm:
- Tham khảo quà Tết cao cấp cho doanh nghiệp – độc đáo tại Quà Tết Việt (Baohatinh)
- Món ăn thơm ngon từ đặc sản Tây Bắc – Hạt dổi
- Giỏ quà Tết
Cá kho làng Vũ Đại có lịch sử như thế nào
Hiện nay, chưa có bất cứ ghi chép lịch sử nào về sự ra đời của món cá kho làng Vũ Đại nhưng món ăn này đã có từ rất lâu đời. Thuở sơ khai, món ăn này được gọi là cá kho Đại Hoàng – Đại Hoàng là tên gọi của một ngôi làng lúc bấy giờ.
Làng Đại Hoàng được nhà văn Nam Cao đặt tên cho tác phẩm văn học của mình dựa trên nguyên mẫu làng Đại Hoàng. Hiện nay, món cá kho này được đặt theo tên của ngôi làng Vũ Đại giữ gìn được công thức, văn hóa đối với món ăn này.
Sự ra đời của món cá kho làng Đại Hoàng gắn liền với cái nghèo. Khi ấy, Đại Hoàng là một làng quê nghèo ở vùng chiêm trũng Hà Nam. Dân nghèo nên Tết không được mâm cỗ đầy đủ như các vùng miền khác. Vào thời điểm đó chỉ có cá ở vùng đồng bằng là món ngon. Chính vì thế, người làng Đại Hoàng đã nghĩ ra cách chế biến món cá kho để cúng tổ tiên mỗi dịp Tết đến.
Mỗi gia đình sẽ lựa chọn những con cá to nhất làm nguyên liệu chính của món ăn. Cá được chọn là cá trắm đen, loại cá nhiều thịt, ít xương. Khi kho cá, người dân địa phương chỉ sử dụng phần thân và đuôi để chế biến món ăn. Bên cạnh đó, gia vị để tẩm ướp cũng được thêm vào rất nhiều như hành khô, gừng, riềng, muối và tiêu.
Niêu kho cá phải được làm từ đất nung, cũi phải được lấy từ gỗ cây nhãn cho dậy mùi thơm. Sau khi sơ chế và tẩm ướp xong, cá được nấu với thời gian lâu và giữ nguyên được những đặc trưng của cá. Đây chính là cách mà món cá kho làng Vũ Đại ra đời.
Cách làm cá kho làng Vũ Đại
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá trắm đen có trọng lượng từ 03kg trở lên, niêu đất kho cá, củi nhãn. Gia vị để làm món ăn này các bạn cần chuẩn bị các gia vị tự nhiên, đồng quê như riềng, gừng, nước cốt cua đồng, gừng, hành, tiêu hoặc ớt tươi và nước cốt xương sườn lợn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi lựa chọn được cá trắm đen đủ tiêu chuẩn, tiến hành rửa sạch, bỏ mang, mổ bỏ vảy và ruột cá. Hãy nhớ rằng các miếng phi lê cá phải được cắt đủ lớn để chúng không bị nứt hoặc vỡ vụn trong quá trình bảo quản.
Các gia vị thì rửa sạch, một ít riềng cắt nhỏ, phần còn lại xay nhuyễn để lần sau cho vào. Trước khi cho cá vào niêu, các bạn lót riềng dưới đấy niêu để nước luộc cá không bị khét. Xếp xen kẽ các lớp cá, các lớp gia vị để món cá thêm phong phú.
Bước 3: Kho cá
Đặt cá lên bếp đun, lưu ý để lửa đều. Sau khi nấu cá trong suốt 16 tiếng và nước tỏng cá gần cạn thì các bạn cho thêm nước dùng và gia vị vào để cá thấm đều vào thịt cá. Nồi cá phải luôn sôi để nước không bị cháy.
Sau 16 giờ kho, thịt chắc, xương tan, nước cá dậy mùi thơm phức với sự kết hợp của các loại gia vị đồng quê. Món cá kho có màu cánh gián đẹp mắt, các gia vị thấm đều trong từng phần cá. Cá được kho trong khoảng 16 tiếng liên tục, người thợ phải thêm nước, gia vị và canh lửa liên tục.
Nên mua cá kho làng Vũ Đại ở đâu
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều tổ chức, cá nhân sản xuất và cung cấp sản phẩm này trên thị trường. Tuy nhiên, Cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến vẫn luôn là địa chỉ uy tín nhất.
Các bạn quan tâm sản phẩm cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến hãy đến Cửa hàng tại địa chỉ: Số 18, Lô 4B đường Trung Yên, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấu, thành phố Hà Nội hoặc gọi đến hotline 0962 083 232 – 0915 085 151 để được cửa hàng tư vấn và vận chuyển tận nơi cho các bạn.
Tại sao nên mua cá kho làng Vũ Đại tại Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến
Cá kho Bá Kiến là món quà cực kỳ thiết thực và ý nghĩa, cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến được chế biến theo bí quyết gia truyền của người dân làng Vũ Đại ấp ủ cả đời tạo nên sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn thơm ngon.
Sản phẩm được chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế Hà Nam, đây cũng là đơn vị duy nhất nhiều năm liền đạt chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng do Người tiêu dùng bình chọn.
Là thương hiệu cá kho duy nhất tại làng Vũ Đại, được Google (Mỹ) đã quay video clip quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt Nam ra khắp Thế giới. Bên cạnh đó, thương hiệu cũng được đưa tin trên các đài uy tín trong nước là VTV, VTC và các tờ báo lớn lựa chọn để thực hiện các chương trình Tết cổ truyền và nhiều chương trình khác.
Thương hiệu cá kho Bá Kiến được ra mắt và quảng bá tại 16 quốc gia trên Thế giới. Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam là một trong những công ty thực phẩm đặc sản lớn nhất và uy tín nhất tại Việt Nam.
Công ty đã đạt được nhiều thành tích đáng chú ý trong những năm hoạt động. Là thương hiệu 05 năm liền đạt nhiều danh hiệu cao quý trong nước và quốc tế. Có thể kể đến một số giải thưởng sau:
- Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam là thương hiệu Việt nam uy tín chất lượng vào năm 2015.
- Năm 2014, lọt vào Top 20 thương hiệu thực phẩm nổi tiếng nhất Việt Nam do người tiêu dùng bình chọn.
- Năm 2014, Là doanh nghiệp sở hữu nhiều sản phẩm đạt Giải Vàng món ngon tinh hoa ẩm thực Việt.
- Được vinh dự nhận Tượng vàng Thánh Gióng của Thủ tướng Chính phù cùng nhiều giải thưởng cao quý khác nhau.
Thương hiệu DASAVINA nổi tiếng với nhiều sản phẩm đặc sản độc đáo được khách hàng đánh giá cao, cá kho Bá Kiến là một trong số đó. Sản phẩm cực kỳ chất lượng nên không sợ mua phải hàng nhái, hàng giả hay hàng không rõ nguồn gốc xuất sứ.
Công ty luôn cam kết hoàn trả 100% tiền hàng nếu các bạn có cơ sở cho rằng sản phẩm cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến không đảm bảo chất lượng. Công ty có thể xuất hóa đơn giá trị gia tăng nếu các bạn có yêu cầu. Đặc biệt, khi mua từ 02 niêu cá kho trở lên các bạn sẽ được miễn phí vận chuyển trong nội thành Hà Nội.
Bảng giá cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến
|
STT |
TRỌNG LƯỢNG (Niêu) | GIÁ | GHI CHÚ |
| 1 | 1.5kg | 600.000 |
Niêu đất |
| 2 | 02kg | 700.000 |
Niêu đất |
|
3 |
2.5kg | 800.000 |
Niêu đất |
|
4 |
03kg | 900.000 |
Niêu đất |
| 5 | 3.5kg | 1.000.000 |
Niêu đất + Hộp cá kho Bá Kiến |
|
6 |
04kg | 1.100.000 |
Niêu đất + Hộp cá kho Bá Kiến |
| 7 | 4.5kg | 1.200.000 |
Niêu đất + Hộp cá kho Bá Kiến |
(Bảng giá chưa bao gồm phí Ship)
Thưởng thức cá kho làng Vũ Đại đúng cách
Thời Phong kiến, cá kho làng Vũ Đại là đặc sản thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết, một nghi lễ cúng tổ tiên. Ngày nay, món ăn này xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày và trở thành món quà giá trị và ý nghĩa nhất dành cho đối tác, khách hàng, bạn bè, sếp hay chính gia đình của mình.
Cá kho làng Vũ Đại ăn với cơm nóng, xôi hay bắng chưng kèm với một chút dưa cải rất ngon. Hương vị đậm đà, êm dịu của thịt cá và tiếng cười rộn rã của những người thân yêu có lẽ là điều quý giá nhất trong cuộc đời mỗi người.
Như vậy, Cá kho làng Vũ Đại là cá gì đã được chúng tôi trả lời trong bài viết hôm nay. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng đã giới thiệu đến các bạn thương hiệu cá kho làng Vũ Đại uy tín nhất trên thị trường hiện nay. Chúng tôi mong rằng thông qua bài viết các bạn sẽ có thể hiểu rõ hơn về món ăn truyền thống này.